ホシザキ・マルゼン・フジマックなど、飲食店や厨房で欠かせない業務用食洗機。
毎日使う機器だからこそ、正しいお手入れを行わないと「洗浄力の低下」「異臭」「故障」の原因になります。
この記事では、業務用食洗機を長く安全に使うためのお手入れ方法を、日常・定期・注意点に分けて分かりやすく解説します。
業務用食洗機のお手入れが重要な理由
業務用食洗機は家庭用と比べて使用頻度が高く、油汚れや食材カスが溜まりやすい機器です。
お手入れを怠ると以下のようなトラブルが起こりやすくなります。
- 洗浄力が落ちる
- 異臭が発生する
- 水漏れ・エラーが出る
- 修理や買い替えが早まる
毎日の簡単な清掃だけでも寿命は大きく変わります。
【毎日行いたい】業務用食洗機のお手入れ方法
① 残菜フィルターの清掃
使用後は必ず残菜フィルターを取り外し、以下を行いましょう。
- 食べカスを捨てる
- 水でしっかり洗い流す
- 目詰まりがないか確認
※ 目詰まりは洗浄不良やエラーの原因になります。
② 洗浄槽内の簡易清掃
洗浄終了後、槽内に残った汚れを確認します。
- 内部をサッと水洗い
- 汚れが目立つ場合は柔らかいスポンジで清掃
※ 金属たわしは内部を傷つけるため使用しないでください。
③ 扉・パッキン部分の拭き取り
扉のゴムパッキン部分は汚れが溜まりやすいポイントです。
- 布やペーパーで水分と汚れを拭き取る
- 食材カスが挟まっていないか確認
【週1回程度】定期的なお手入れ方法
① 洗浄ノズル・アームの確認
- ノズルの穴が詰まっていないか確認
- 詰まりがあれば爪楊枝などで除去
洗浄ノズルの詰まりは洗いムラの原因になります。
② 洗剤・リンス供給部分のチェック
- 洗剤ホースが詰まっていないか
- 洗剤が正常に吸い上げられているか
異常がある場合は早めに対処しましょう。
【月1回推奨】しっかりメンテナンス
① スケール（白い汚れ）の除去
水道水中のカルシウムが原因で**白い汚れ（スケール）**が付着します。
- 専用のスケール除去剤を使用
- メーカー推奨の方法で実施
※ 酸性洗剤の使用可否は必ず取扱説明書を確認してください。
② 排水部分の確認
- 排水口にゴミが溜まっていないか
- 水の流れが悪くなっていないか
排水不良は故障や水漏れの原因になります。
業務用食洗機のお手入れで注意すべきポイント
- 強い洗剤・漂白剤を多用しない
- 金属ブラシは使わない
- 分解が必要な清掃は無理に行わない
- 異音・エラーが出た場合は使用を中止
無理な清掃は故障や保証対象外になる場合があります。
それでも調子が悪い場合は？
以下の症状が出た場合は、修理や入れ替えの検討もおすすめです。
- 洗浄力が明らかに落ちた
- エラーが頻発する
- 使用年数が7〜10年以上
状態次第では買取・引き取りが可能な場合もあります。
まとめ｜日々のお手入れで食洗機は長持ちする
業務用食洗機は、
- 毎日の簡単清掃
- 定期的な点検
- 正しい洗剤の使用
を心がけることで、トラブルを防ぎ長く使用できます。
厨房機器を大切に使うことは、
コスト削減・衛生管理・業務効率化にもつながります。
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